（一）项目来源
陕西省小作坊食品质量安全控制技术规范标准实施研究，是由陕西省标准化研究院接受中国标准化研究院食品与农业标准化研究所的委托，于2009年3月至11月开展的技术服务研究项目。该研究项目是国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项《小作坊食品质量安全控制技术规范标准及实施研究》的子课题之一。该项目已于2009年9月顺利通过验收评审。
（二）研究内容
本研究项目以小作坊食品加工质量安全控制技术规范标准为核心内容，选择陕西省的面制品、豆制品、肉制品加工小作坊开展试点验证。在验证的基础上，提出小作坊质量安全控制技术规范标准修改建议，进一步修改和完善小作坊食品质量安全控制技术规范标准，完成陕西省小作坊食品质量安全控制技术规范实施验证研究报告。
在标准试点验证的基础上，结合调查研究和资料分析，依据国家相应法律法规要求，按照《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》标准报批稿内容为栏本，针对我国面制食品生产加工小作坊现状，编制面制品小作坊质量安全控制技术规范实施指南。
（三）研究成果
该项目主要形成以下研究成果：
1. 《陕西省小作坊食品质量安全控制技术规范标准实施研究工作报告》一部；
2. 《陕西省小作坊食品质量安全控制技术规范标准实施验证研究报告》一部；
3. 《面制品生产加工小作坊质量安全控制技术规范实施指南》一部；
4. 《面制品生产加工小作坊质量安全控制技术规范实施指南编制说明》一部。
